Essbare Wildpflanzen:
200
Arten bestimmen
und
verwenden (Broschiert)
ISBN-10: 3038003352
von
Steffen G. Fleischhauer (Autor),
Jürgen Guthmann
(Autor),
Roland Spiegelberger
(Autor)
Kurzbeschreibung
Das Sammeln und Genießen essbarer Wildpflanzen ist ein Naturerlebnis,
das heute immer mehr Menschen begeistert. Wildpflanzen sind reich an
Vitalstoffen und bieten eine Fülle besonderer Aromen, sie sind leicht zu
finden und für jeden verfügbar.
Neben
den grundlegenden botanischen Angaben (botanische Bezeichnung, Familie,
Lebensform, Wuchshöhe, Blütezeit, Blütenfarbe) konzentriert sich dieses
praktische Bestimmungsbuch auf die wichtigen Erkennungsmerkmale der
Pflanzen, die in detaillierten Illustrationen und herausragenden
Farbfotos wiedergegeben werden. Abgebildet sind auch die giftigen
Pflanzen, zu denen eine Verwechslungsgefahr besteht. Bei jeder Pflanze
wird detailliert beschrieben, welche Teile wann geerntet werden können.
Neben Anregungen zur Verarbeitung der Wildpflanzen in der Küche findet
sich jeweils die Beschreibung ihres Grundgeschmacks sowie Informationen
über ihre wichtigsten Inhaltsstoffe und ihre gesundheitlichen Wirkungen.
Um eine
Orientierung über die ganze Vegetationsperiode zu ermöglichen, sind die
essbaren Wildpflanzen nach Blattformen sortiert - dies erstmals in einer
deutschsprachigen Publikation. Eine Erntezeittabelle und ein Verzeichnis
mit Namenssynonymen rundet das Werk ab.
Mit
seinem praktischen Taschenformat ist das Buch ein idealer Begleiter für
den Naturspaziergang zu den essbaren Wildpflanzen.
Rezessionen
Faszinierend wie sich der von Unkraut durchzogene Garten oder Wegesrand
auf einmal in ein ganzjähriges Buffet verwandeln kann. Sehr überrascht
war ich auch von Pflanzen zu lesen von denen mir von Kindheit an immer
eingetrichtert wurde, dass sie giftig wären.
Sehr zu empfehlen für "Survivalisten" oder Leute die gerne mal etwas
mittlerweile 'exotisches', nämlich die Pflanzen vor der eigenen Haustüre
ausprobieren wollen.
Gut gegliedert (endlich ein Pflanzenführer der NICHT alphabetisch,
sondern nach Blattform sortiert ist) gibt es zu jeder Pflanze die
wichtigsten Infos (wann erntbar, welche Teile verwendbar, etc.)auf einen
Blick.
Abgerundet wird das Ganze durch ein kurzes Kapitel über
Verwechslungsgefahren mit giftigen Pflanzen sowie einem Index der neben
der alphabetischen Suche auch eine Jahrestabelle bietet aus der man
ablesen kann wann welche Teile welcher Pflanze geerntet werden können.
Die Unmengen von Abbildungen und Fotos zu praktisch jeder Pflanze
brauche ich ja nicht extra zu erwähnen.
Schon
seit einiger Zeit beschäftige ich mich mit den heimischen Wildkräutern
und ihre Verwendung in der Küche.
Allerdings ist eine genaue Kenntnis der Planzen natürlich notwendig, um
folgenschwere Vergiftungen zu vermeiden. Mein Bücherregal zu diesem
Thema krankte jedoch daran, dass die Pflanzen entweder nur botanisch
dargestellt waren, ohne ihre Verwendung oder ihre Heilwirkung zu
beschreiben oder relativ oberflächlich dargestellt waren, während der
Schwerpunkt auf den Rezepten lag. Die Suche nach essbaren Wildkräutern
wurde deswegen eine eher mühsame Sache, da in zwei Büchern gleichzeitig
gesucht und nachgesehen werden musste. "Essbare Wildpflanzen" schuf hier
Abhilfe.
Seitdem ist unser Garten bis in die hinterste Ecke zum "Nutzgarten"
geworden und so manches "Unkraut" kommt nicht hoch, weil es vorher
bereits in die Salatschüssel oder den Kochtopf gewandert ist.
Das Buch ist zu einem ständigen Begleiter geworden, mit dem ich mir den
Garten immer mehr kulinarisch und auch gesundheitlich erschließen kann.
"Essbare Wildpflanzen" ist das Werk eines Trios von Ingenieuren, die
sich im speziellen der Bestimmung und Verwendung von 200 Arten
angenommen haben. Ursprünglich sind sie Ingenieure für
Landschaftsplanung und -architektur, für Technische Chemie oder
Umweltplanung. Aus ihrem langjährigen Interesse heraus und ihrer
intensiven Beschäftigung mit essbaren Wildpflanzen ist dieses
kenntnisreiche Buch entstanden.
In einem handlichen Format sind alle wichtigen und häufig vorkommenden
essbaren Wildpflanzen beschrieben. Ein klappbarer Einband ermöglicht das
"Markieren" der entsprechenden Seite und macht das Buch so zu einem sehr
hilfreichen Begleiter für Unterwegs. Die Zeichnungen und Fotos sind sehr
detalliert und geben auch die ursprünglichen Farben der Pflanzen wieder.
Neben Inhaltsstoffen, Heilwirkungen und Anwendungsmöglichkeiten in der
Küche wird auch spezifisch beschrieben, welche Pflanzenteile (Blüten,
Wurzeln, Blätter, Stengel,...) wie genutzt werden können. Ansprechend
gestaltete Piktogramme und klare Informationsbalken zu jeder Pflanze
erleichtern die Zuordnung einzelner Pflanzen.
Neben den Pflanzenportraits, die den Hauptteil des Buches ausmachen,
gibt es Hinweise zu Verwechslungsgefahren und den Pflanzeninhaltsstoffen
sowie monatsspezifische Balkendiagramme zur Erntezeit der essbaren
Wildpflanzen.
Das Register der Pflanzen ist ebenso übersichtlich wie auch das
Literaturverzeichnis und die Internetquellenangaben.
Alles in allem ein ungemein ansprechender Ratgeber und
Bestimmungshelfer, der hilft, bezüglich essbarer Wildpflanzen so richtig
auf den Geschmack zu kommen, also: Guten Appetit!!!